Eingelegte Oliven aus dem slowenischen Istrien

Eingelegte Oliven aus dem slowenischen Istrien
Die am besten geeigneten Sorten zum Anpflanzen von Oliven sind: štorta, Leccino, Mata,
Ascolana, auch istrisches Weiß.
Die Technologie der Olivenverarbeitung basiert auf einem traditionellen Verfahren
Auswaschen von Bitterstoffen aus Früchten und natürliche Gärung in Salzlake aus
traditionelles Piransalz und Wasser. Der Heizvorgang ist im Gange
natürlich ohne die Verwendung von chemischen Beschleunigern, so erfordert es
ziemlich viel Zeit und Handarbeit.
Im Kraševka-Laden gibt es einige Arten von Oliven in Salzlake, die angebaut werden
auf den Izola-Hügeln und Bio-Kuchen in Olivenöl von der Abrami-Farm
in Krkavče.
In den letzten Jahren sind Olivenfruchtaufstriche sehr beliebt geworden
verschiedene Zusatzstoffe wie: Knoblauch, Mandeln, Spargel, eingelegter Fisch.

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