Im slowenischen Istrien werden seit der Antike Olivenfrüchte genossen. Als im Jahr 177 v. n. Nein. Die Römer besetzten Istrien, der Olivenanbau war an diesen Orten eine etablierte Agrarindustrie, und istrisches Olivenöl wurde hoch geschätzt.

Umwelteinflüsse: Der Küstenstreifen der nördlichen Adria ist geografisch die nördlichste Grenze, an der noch Oliven angebaut werden können. In Slowenien wachsen Oliven an der Küste bis zum Karstrand, sie gedeihen auch in Goriška Brda und an einigen Stellen im Vipava-Tal.

Bioproduktion: Olivenöl aus biologischem Anbau ist ein Fortschritt bei der Verbesserung der vorteilhaften Eigenschaften von Olivenöl. Es enthält alle Elemente der integrierten Produktion, unterscheidet sich jedoch darin, dass die Auswahl der Pflanzenschutzmittel unterschiedlich und streng begrenzt ist. Olivenbauern wenden natürliche Methoden an, um Krankheiten und Schädlinge zu bekämpfen, da jeder Schädling seinen eigenen natürlichen Feind hat. Gegen den größten Schädling, die Olivenfliege, setzen sie Köder mit natürlichen Präparaten auf die Leeseite des Baldachins. Sie verwenden nur zugelassene biologische Düngemittel. Der ökologische Landbau wird mehrmals im Jahr von einer vom Ministerium für Land- und Forstwirtschaft und Ernährung der Republik Slowenien zugelassenen Berufsorganisation überwacht.